ペイ・ドク

▲サミュエル・ドラフォン

サミュエル・ドラフォン氏は2000年に会社を立ち上げ南フランスの葡萄生産者とパートナー契約を結びオーガニック、もしくはビオディナミの栽培を指導しています。 彼らから葡萄を購入し醸造は自分で行います。 もちろん自社所有の畑もあります。セバージュシリーズあとクリュシリーズは彼の開発した300Lステンレスの木樽の格好をした樽で一部熟成をいたします。
そうすればフレッシュさとフルーティさが閉じ込められその酸味の酸化は極力少なくなるそうです。全てのワインは滑らかでバランスが良く今までのワインのイメージを一新させてくれるスタイリッシュなワインです。他にもモザイクシリーズ、セパージュシリーズなどがあります。