リオハ・アラベサのサマニエゴ村に拠点を構える家族経営ワイナリー。標高約550〜600mに広がる石灰質粘土土壌の自社畑では、45年以上の古樹を中心に、手摘み収穫を基本としたサステナブルなブドウ栽培に取り組んでいます。最大の特徴は、醸造工程のすべてに重力を利用していること。振動選果台で丁寧に選別したブドウを、ポンプなどによる機械的な移送を避けながらタンクや樽へと導き、果実やワインへの負荷を最小限に抑えています。「ブドウの品質が良いほど、ワインは良くなる」という信念のもと、原料の品質を大切にし、土地とブドウの個性を最大限に引き出す醸造を追求しています。この哲学を象徴するのが、建築家イニャキ・アスピアスが設計したガラス張りのワイナリー。シエラ・デ・カンタブリア山脈の麓に位置し、地下7階、深さ約35mに及ぶ垂直構造によって、重力を利用した効率的かつ繊細なワイン造りを実現しています。伝統あるリオハ・アラベサのテロワールを尊重しながら、独創的な建築と先進的な醸造技術を融合させ、ブドウ本来の魅力と土地の個性を繊細に表現する、革新的なワイナリーです。
Bodegas Baigorri Rioja NEGU 2025
地元バスク語で「冬」を意味する「ネグ」。厳しい寒さの中でも丁寧な畑仕事を続ける働き⼿への敬意を込めたキュヴェ。
⼿摘み収穫後、除梗・振動選果。円錐形ステンレスタンクで⾃然酵⺟による発酵、重⼒による穏やかな抽出。
5,000L・10,000L の⼤樽で4 ヶ⽉熟成。⾚すぐりやブラックベリーのフレッシュなアロマ。
やわらかな⼝当たりにみずみずしい果実味、⽢草のニュアンス。軽快で⼼地よい余韻。
Bodegas Baigorri Rioja Crianza 2022
⽯灰質粘⼟⼟壌、平均標⾼約500m、平均樹齢25 年以上の複数区画を使⽤。
⼿摘み収穫後、除梗・振動選果。円錐形ステンレスタンクで⾃然酵⺟による発酵、⻑めの浸漬と重⼒による穏やかな
抽出。フレンチオーク＆アメリカンオークで14 ヶ⽉熟成。
摘みたての⿊系果実にスパイスのニュアンス。しなやかな果実味と⼼地よい清涼感。バランスのよい味わい。
Bodegas Baigorri Rioja Crianza MENDI 2022
地元バスク語で「⼭」を意味する「メンディ」。
標⾼約600m 以上、⽯の多い浅い⽯灰質粘⼟⼟壌の⾼標⾼区画から⽣まれるテロワール・キュヴェ。
⼿摘み収穫後、除梗・振動選果。オーク樽発酵槽で⾃然酵⺟による発酵、⻑めの浸漬と重⼒による穏やかな抽出。
225L・500L・600L のフレンチオーク樽で14 ヶ⽉熟成。
エレガントなダークチェリーの⾹りに樽由来のニュアンス。きめ細かな果実味と穏やかなタンニン、標⾼の⾼さを思わせる清涼感。伸びやかな余韻。
Bodegas Baigorri Rioja Reserva 2019
サマニエゴ村の浅い⽯灰粘⼟質⼟壌の複数区画、平均樹齢45 年以上・標⾼約550m の低収量古樹を使⽤。
⼿摘み収穫後、除梗・振動選果。オーク樽発酵槽で⾃然酵⺟による発酵、⻑めの浸漬と重⼒による穏やかな抽出。
フレンチオーク新樽でマロラクティック発酵後、18 ヶ⽉熟成。
深みのあるチェリーレッド。煮詰めた⿊系果実、スパイス、乳製品の複雑なニュアンス。豊かな果実味と樽の⾵味が調和した、エレガントでバランスのよい味わい。⻑く続く余韻。