ドメーヌ・ファーブル : 生産者情報 : ボニリジャパン

1964年に初代/ガブリエル・ファーブルが、200年以上前からブドウ栽培の歴史が残っていながらも当時廃れてしまっていた「シャトーラモット・シサック」のオーナーとなり、その後1967年には⽯灰質粘⼟と礫質⼟が混じる優れたテロワールを持つ計33haに及ぶブドウ畑の再植を進め、ワイン造りを開始。シャトーはポイヤックの有名シャトーから約 2km⻄にしか離れておらず、良質なカベルネ・ソーヴィニヨンが育つ好⽴地に位置。新樽⽐率は20〜30%で、ミディアムトーストのフレンチオークにて熟成。クラシックな造りで、フルーティーかつ滑らかな飲み⼝が特徴。今では、セカンドワインとしての「シャトー・フォンセッシュ」、マルゴーに位置する4.5ha 規模の「シャトーベルヴュー・ド・タヤック」等も合わせ、計 90ha以上のブドウ畑を所有し、多くのブランドを⼿掛ける家族経営⽣産者に。　⾃然環境に対する意識の⾼まりから、2017年には HVE Level 3認証を取得。シャトーでは雑草や害⾍を⾷べてくれるヒツジの放牧やニワトリの飼育を⾏い、なるべく除草剤や殺⾍剤を使わない栽培⽅法を実践しています。 2010年代半ばより、3代⽬となるメラニー、ジャン =ユベール姉弟が経営に参画し、従来のボルドーのイメージにとらわれないモダンなラベルで新しいスタイルのボルドーワイン造りにも取り組んでいます。

概要

生産国	フランス
地方	ボルドー
種別	オー・メドック, マルゴー

商品一覧

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ファーブル・オン・ザ・ロックスマルベックオー・メドック赤 2021

フランス, ボルドー

Fabre On The Rocks Malbec Haut-Medoc 2021

SELECTION 50 BORDEAUX 2025 選出ワイン

従来のボルドー品種のイメージにとらわれることなく、マルベック100%で造る新たなボルドーワインマルベックに最適な⽯灰質の⼩⽯が豊富にある⼩さな丘の⼀区画で栽培されたブドウを使い、2週間かけて浸漬、アルコール発酵。果実味を最⼤限引き出すために、樽を使わず、ステンレスタンクのみで熟成。とても深いルビー⾊、⿊系果実のフルーティーさに加えてスパイシーなニュアンスも感じるアロマ、質感がありながらも軽快な飲み⼝で、綺麗な酸とタンニンを感じる。暑い時期には少し冷やして、軽めの⾷事と合わせるのも良い。

ボルドーワインの顔となる（ボルドーワイン委員会⽇本事務局主催）選出

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¥3,260 (税別)

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シャトーフォンセッシュオー・メドック 2018

フランス, ボルドー

Chateau Fonseche Haut-Medoc 2018

まろやか、フルーティーで飲みやすい。　樽熟成のワインをバランスよくブレンド　シャトーラモットシサックのセカンド・ワイン

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¥3,580 (税別)

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ワイルド・ファーブルカベルネ・ソーヴィニヨンオー・メドック赤 2020

フランス, ボルドー

Wild Fabre Cabernet Sauvignon Haut-Medoc 2020

SO2無添加カベルネ・ソーヴィニヨン100%の自然派ワイン

豊かな⾃然環境を次世代に紡いでいくために、ワイナリーとして取り組む次世代のボルドーワイン環境保全・共存への取り組みを進める中、亜硫酸無添加でのワイン造りを志し、シャトーラモット・シサックの⼀部区画から特に熟した質の⾼いカベルネ・ソーヴィニヨンを選び、2週間かけて浸漬、アルコール発酵。なるべく⼿をかけずブドウ本来のフルーティーさを最⼤限に引き⽴たせたこのカベルネは、強烈な⾚系果実のアロマがあり、⾁付きの良いフルボディだがタンニンは丸く柔らかで、バランスの良いエレガントなフィニッシュ。

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¥3,900 (税別)